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Une culture en pleine expansion

       Tombée dans l'oubli durant cinq siècles après l'arrivée des colons espagnol, il faut attendre la fin des années 1990 pour voir apparaître un groupe de recherche botanique américano-argentin entreprendre des études dans le nord de l’Argentine. L’objectif premier était l’étude des plantes qu’utilisaient les civilisations précolombiennes. Les graines de chia, plante appartenant à la famille des sauges (Savia Hispanica de son nom latin), attirent l’attention des chercheurs car elles s’avèrent exceptionnellement riche pour l’alimentation.

       Depuis, la culture de la chia est en pleine expansion, notamment en Amérique du Sud, son berceau historique. La production mondiale actuelle de graines de chia atteint 300 000 hectares cultivés (source : FAO). La demande mondiale en 2016 était de 80 000 tonnes. Selon la revue spécialisée Organic Wellness & News le marché de la graine des Dieux est estimé à 1 000 M€  en 2020.