1. Dans une cocotte minute, faites revenir les oignons coupés grossièrement dans l'huile d'olive.
2. Quand ils sont dorés, ajoutez-y la courge butternut coupée en gros cubes.
3. Assaisonnez selon vos goûts : sel, poivre, épices et laissez revenir 5min.
3. Recouvrez les légumes d'eau et laissez cuire 10min dans la cocotte minute fermée.
4. Une fois la butternut cuite, mixez et ajoutez la crème liquide. Si le velouté n'est pas assez liquide vous pouvez y ajouter de l'eau.
5. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.